Химический завтрак, или зелёная яичница

В домашних условиях опыты и эксперименты для детей можно проводить в любое время — например, готовя завтрак. Поверьте, яичница зелёного цвета — это не только стимул заинтересоваться химией, но и отличный завтрак, ведь блюдо сохранит все свои вкусовые качества и не получит вредных примесей!

Для приготовления «завтрака химика» понадобятся:

• 1-3 куриных яйца (можете использовать и больше);
• капуста краснокочанная (100-200 г);
• соль и перец по вкусу;
• ситечко и/или марля;
• стакан ёмкостью 1 л и миска.

Ход опыта:

1. мелко шинкуем капусту, выкладываем в стакан, заливаем кипятком и отстаиваем до остывания;
2. фильтруем полученную массу;
3. разбиваем в миску яйца и перемешиваем с полученным капустным соком (яичный белок станет сине-зелёным);
4. выливаем смесь на сковороду, и наблюдаем, как во время жарки яичница становится ярко-зелёной!

Объяснение:

Краснокочанную капусту отличает интересная особенность: в ней содержатся вещества антоцианы, за счёт которых капустный сок способен менять цвет, в зависимости от кислотности среды. Если в нейтральной среде он фиолетово-малиновый, то попадая в щелочную среду яичного белка, он становится зелёным и сохраняет этот цвет при термической обработке, так как она не влияет на кислотно-щелочной уровень смеси.

Исключительно забавный и очень наглядный эксперимент, который пробудит интерес к науке. Но по-настоящему «заболеть» наукой можно, посетив научное шоу в музее «ЛабиринтУм»: здесь есть отлично оборудованные площадки, разнообразные реактивы и море идей для демонстрации естественнонаучных законов нашего мира, а эксперименты проводятся под руководством профессионалов — чрезвычайно зрелищно и абсолютно безопасно!